Courgettesoep

Over het recept

Super soeppie!

DALL·E 2024-12-14 17.10.08 - A square logo featuring a prince looking directly forward, holding a kitchen whisk and a spatula in each hand, styled in a minimalist and modern desig.webp

1/1

Porties:

4 personen

Regio:

Keuken:

Werktijd:

15 min

Totale bereiding:

30 min

Gang/gerecht:

Soep

V, v, v of v

Veggie

Materiaal:

Seizoen:

Complexiteit:

Eenvoudig

Ingrediënten en benodigdheden

2 courgettes
2 uien
2 teentjes knoflook
halve Spaanse peper (of cayennepeper)
1 ltr (runder)bouillon (kan van een blokje)
1 a 2 el olijfolie

Een paar stukjes Roquefort (optioneel)

Mis en Place

Snipper de ui, snij de peper in dunne ringetjes en pers de knoflook uit.unne ringetjes en pers de knoflook uit.

Bereiding

Doe olie in de soeppan, als olie heet zet voor op laag en fruit de ui, peper en knoflook.

Snij de courgettes in de lengte doormidden en snij vervolgens de helften in plakjes.
Voeg dit aan het uimengsel toe en bak dit circa 10 minuten mee.
Voeg vervolgens de bouillon toe.
Laat het geheel ongeveer 20 minuten op een laag vuur pruttelen.
Pureer vervolgens de ingrediënten met een staafmixer.

Schep de soep in kommen/borden en voeg eventueel een klein beetje roquefort toe.

Smakelijk!

KPK

20 oktober 2018