Bananenbrood muffins

Over het recept

Start je dag goed met deze onweerstaanbare bananenbrood muffins – lekker smeuïg en perfect bij een kopje koffie of thee! Een gezonde én heerlijke traktatie waar iedereen van geniet.

Bananenbrood muffin.JPG

Bananenbrood muffins.JPG

Bananenbrood muffin.JPG

1/2

Porties:

12 stuks

Regio:

Keuken:

Werktijd:

15 min

Totale bereiding:

1 uur

Gang/gerecht:

Bakwerk

V, v, v of v

Veggie

Materiaal:

Oven

Seizoen:

Complexiteit:

Eenvoudig

Ingrediënten en benodigdheden

75 gr havermout
50 gr kokosmeel
50 gr amandelmeel
1 el cacao
1 el kaneel
2 tl baking soda
3 bananen
3 eieren
4 dadels
3 el zonnebloemolie
4 el cacao nibbs
2 el zonnebloempitten
2 el pompoenpitten
2 el lijnzaad
4 el cranberries
12 of meer noten naar smaak
2 el sesamzaad

Mis en Place

Geen

Bereiding

Pak een mengkom en doe daar havermout, kokosmeel, amandelmeel, cacao, kaneel en baking soda in.

Pel de bananen en doe die er in stukjes bij, alsook de eieren zonder schil, de dadels in stukjes zonder pit en de zonnebloemolie.
Zet hier de staafmixer in en mix tot een redelijk egale substantie. Zo grof als jezelf wilt.

Warm de oven voor op 200 gr.

Doe de cacao nibbs, alle pitten, lijnzaad en cranberries erbij en roer door.
Vul de muffinvorm met de papieren vormpjes en verdeel het mengsel erin.
Druk in iedere muffin één of meerdere noten en strooi er wat sesamzaad op.
Zet de vorm in de oven en bak ze 40 minuten.

Haal de muffins na het bakken uit de vorm, laat afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast.

Heerlijk als ontbijt bij een kopje koffie of thee!

KPJ

8 februari 2018