Keuken
Prins
Koken
Inktvis salade met Spaanse pepertjes
Over het recept
Geniet van deze heerlijke inktvissalade met Spaanse pepertjes – een frisse, mediterrane traktatie met een oosters tintje dankzij de koriander. Perfect voor een zomerse dag of als licht voorgerecht!
Porties:
4 personen
Regio:
Europa
Keuken:
Spaans
Werktijd:
30 min
Totale bereiding:
30 min
Gang/gerecht:
Hoofdgerecht
V, v, v of v
Vis
Materiaal:
-
Seizoen:
-
Complexiteit:
Eenvoudig
Ingrediënten en benodigdheden
- 2 inktvistubes (vriezer)
- half zakje rucola
- 3 rode Spaanse pepers
- half bosje munt
- 1/3 bosje koriander
- 1/3 bosje basilicum
- 1 tl tabasco
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine rode ui
- 2 el pijnboompitten
- sap van 1 citroen
- naar smaak peper en zout
- naar smaak suiker
Andere benodigdheden: Liefst een grill-pan, heb je die niet doe het dan in een gewone pan!
Mis en Place
Ontdooi de inktvis, dit gaat sneller als je de tubes in het water te leggen.
Bestrooi de inktvis met peper en zout, tabasco, knoflook en laat, indien mogelijk, een paar uur marineren.
Snijd de uien in zeer fijne ringen en doe deze in een kom met koud water. Dit haalt de scherpe ui-smaak weg.
Giet na 30 minuten de uien af en zet terzijde
Hak de kruidenblaadjes (munt, koriander en basilicum) en voeg ze toe.
Snijd de pepers in de lengte door, verwijder het zaad en snijd in zeer dunne reepjes.
Hak de kruidenblaadjes (munt, koriander en basilicum)
Bereiding
Verwarm een grillpan (medium/hoog), doe de inktvis erin en druk aan met een andere pan om de inktvis plat te drukken en dicht te schroeien.
Laat 1 minuut staan.
Keer de inktvis, zet de tweede pan er weer op en bak nog 1 minuut.
Laat de inktvis iets afkoelen en snijd de tubes in dunnen ringen.
Knijp. in een grote kom, het sap uit de citroen en doe de uienringen erbij (optioneel: beetje suiker), roer even door.
Voeg de 2/3 van de inktvis toe en daarna de pijnboompitten en Spaanse pepers.
Voeg de kruidenblaadjes (munt, koriander en basilicum) toe.
Breng op smaak met peper en zout) en meng goed door.
Verdeel de salade over de (diepe) 4 borden en leg de rest van de inktvisringen op de salade om het af te maken.
Je kunt de salade lauw/koud eten.
KPK
18 juni 2018