top of page

Citroen Risotto

Aantal:           4 personen 

Complexiteit:     middelmatig 

Werktijd:         20 min

Totale bereiding: 20 min​​

Ingrediënten

  • 200 gr       risotto rijst

  • 6 tot 7 dl   visbouillon

  • 30 gr        roomboter 

  • 1            sjalotje

  • 1            citroen

  • 1 glas       droge witte wijn

  • naar smaak   zout en peper

Andere benodigdheden

Geen

Risotto wordt vaak gezien als lastig om te maken. Het valt eigenlijk best mee; je moet erbij blijven, regelmatig vocht toevoegen, regelmatig roeren en af en toe de risotto-rijstkorrel proven of hij gaar is.

 

Rust is het belangrijkste.

Mis en place

Pel en snipper het sjalotje.

Rasp de schil van de citroen.
Pers de citroen. 

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook.

 

Smelt de helft van de boter en bak hierin het sjalotje glazig.


Voeg de risotto rijst en de citroenrasp toe en bak deze al roerend mee tot alle korrels met een laagje vet bedekt zijn en glazig zien. 


Blus af met de wijn en citroensap breng aan de kook.

Voeg daarna beetje bij beetje de warme bouillon erbij.

Blijf het toevoegen van de bouillon herhalen, als de risotto een beetje droog lijkt te worden doe er weer wat bouillon. Herhaal dit tot de rijst smeuig en gaar is (duurt ongeveer 20 minuten).

Maar blijf erbij en je moet regelmatig roeren.

Roer de rest van de boter door de rijst.

Maak de rijst op smaak met zout en peper.

KPK/12mei18

bottom of page