top of page

Aantal:           3 kg/ 4 personen

Complexiteit:     middelmatig

Werktijd:         30 minuten

Totale bereiding: 12 uur marineren/
                  2,5 uur in oven

Ingrediënten

3 kg        kalfsspareribs

Kruidenrub:

  • 1 el zout

  • 1 el bruine basterdsuiker

  • 1 el paprikapoeder

  • 1 el komijnpoeder (djinten)

  • 1 el uienpoeder

  • 1 el knoflookpoeder

  • 1 el sumac

  • 1 tl pul biber(of meer als je van pittig houdt)

Bereiding

Vermeng deze kruiden met elkaar en smeer de kalfsribben er aan beide zijden goed mee in.

Zet ze in een afgesloten bak een nacht (12 uur) in de koelkast.

Verwarm de volgende dag de heteluchtoven op tot 160 gr.

 

Pak de gemarineerde kalfsribben uit de koelkast en leg ze met holle kant naar beneden op een

ovenrooster. Dek af met aluminiumfolie. Vul een ovenbakplaat met een laag water van 1 cm en zet het rooster met vlees er op en plaats voor 2 uur middenin de oven.

Na 2 uur in de oven te hebben gegaard, de kalfsribben aan beide zijden insmeren met deze bbq-saus en zonder folie bovenin de oven nog een half uurtje laten bruinen.

Dit wordt smullen!

Bereiding BBQ saus

Nu ga je de bbq-saus maken:

  • 250 ml    ketchup

  • 30 ml     worchestersauce

  • 1 el      scherpe mosterd

  • 1 el      knoflookpoeder

  • 1 el      uienpoeder

  • 1 tl      komijnpoeder

  • 1 tl      gedroogde tijm

  • 1 tl      pul biber (of meer als je van pittig houdt)

  • 1 tl      gerookt paprikapoeder

  • 1 el      bruine basterdsuiker

Vermeng alle ingredienten met elkaar in een pannetje.

Breng aan de kook en laat onder af en toe roeren 30 minuten pruttelen.

Smullen!

KPJ/26feb18

bottom of page