Bereiding

Voorbereiding:

• Snijd de chilipepers in lengte en dan in de breedte zodat het smalle reepjes worden.  

• Kneus de kardamonpeulen in de vijzel, verwijder de vliezen.

• doe bij de kardamonzaadjes de kruidnagels, perperkorrels erbij en maal fijn in de vijzel.

• Snijd de ui in halve ringen.

• Snijd de knoflook in plakjes.
   

• Verhit de olie in de stoofpan op miden hoog "vuur".

• Fruit de ui en knoflook in de olie even glazig

• Doe de gekeusde speceijen voor een paar minuten om de smaak vrij te laten komen.

• Voeg chilipepers, karwij/komijnzaad ende asafoetyida toe en roer goed om.

• Bak dit een paar minuten maar laat niet verbranden!
   

• Zet "vuur" hoger.

• Voeg het geitenvlees toe bak in 5 tot 10 minuten rondom bruin.

• Voeg 350 ml (liefts warm/heet) water toe en breng aan de kook.

• Laat een minuut of 5 koken.

• Zet op laag "vuur".
   

• Doe de yoghurt in een bak

• Voeg de bloem toe en 3 el water en roer door elkaar.

• Voeg de Kashmiri chili-, venkel, gember-, komijn-, korianderpoeder samen met
  de meat massala met wat zout toe.

• Roer goed door.
   

• Meng het yoghurt mengsel in de pan met geitenvlees en roer goed door.

• Vlees moet wel onder vocht gedompeld zijn, vul eventueel aan met water.

• Breng aan de kook en laat gaar stoven, wel af en toe omdraaien.
  note:
  Het recept geeft aan dat het in 40 min gaar moet zijn, dat lukte ons ook niet in 1 uur.
  We hebben het een 2e keer gemaakt toen gaar in 1 uur maar wel in druk/stoom oven op 120 graden.
  Even uitproberen dus, is ook afhankelijk van het vlees en leeftijd van de geit!

​

Geit curry Uitserveren:

• Doe in mooie schaal

• Haal wat hele blaadjes van bosje koriander, snijd de rest fijn

• Heb je nog wat yoghert over drapper een paar klodertjes yoghet over het vlees.

• Strooi koriander met wat flair over de schaal. 

​

​

KPK/29dec23

​