top of page

Courgettesoep

Aantal:           4 personen 

Complexiteit:     makkelijk 

Werktijd:         15 min

Totale bereiding: 30 min​​

Ingrediënten

  • 2             courgettes

  • 2             uien

  • 2 teentjes    knoflook

  • halve         Spaanse peper (of cayennepeper)

  • 1 ltr         (runder)bouillon (kan van een blokje)

  • 1 a 2 el      olijfolie

  • Een paar stukjes Roquefort (optioneel)

Andere benodigdheden

Soeppan 

-

Mis en place

Snipper de ui, snij de peper in dunne ringetjes en pers de knoflook uit.

Bereiding

Doe olie in de soeppan, als olie heet zet voor op laag en fruit de ui, peper en knoflook.

Snij de courgettes in de lengte doormidden en snij vervolgens de helften in plakjes.

Voeg dit aan het uimengsel toe en bak dit circa 10 minuten mee.

 

Voeg vervolgens de bouillon toe.

Laat het geheel ongeveer 20 minuten op een laag vuur pruttelen.

 

Pureer vervolgens de ingrediënten met een staafmixer.

 

Schep de soep in kommen/borden en voeg eventueel een klein beetje roquefort toe.

 

Smakelijk! 

KPK/20oct18

bottom of page