Broccoli-soep
Aantal: 6 personen
Complexiteit: makkelijk
Werktijd: 10 min
Totale bereiding: 30 min​​
​
Ingrediënten
-
2 of 3 struiken broccoli (ongeveer 500 gr)
-
2 uitjes
-
3 teentjes knoflook
-
blokjes bullion (1 per halve liter water)
-
200 gr/rol geitenkaas of
of 200ml room -
wat olijfolie
​
Andere benodigdheden
soeppan, staafmixer
Lekker, gezonde en simpel te maken. Lekker met een tosti, knoflookbrood.
Bereiding
Snipper de ui en knoflook.
Doe een flinke scheut olie in de soeppan zet op hoog vuur.
​
Als de olie heet is zet het vuur laag en doe de uien en knoflook erin, roer door en laat zachtjes fruiten.
​
Snijd de roosjes van de broccoli, verwijden de onderkant van de stronk/stam en snijd in kleine stukjes.
Nu de uitjes en knoflook lekker fruitig zijn gooi de broccoli in de pan, zet vuur hoog en laat even meebakken. Paar minuten, max 5 min.
​
Doe er zoveel water in dat de broccoli net onderwater staat, meestal iets meer dan een liter.
Doe er per halve liter een blokje bullion (kip, rund, groente .. maakt niet uit) bij.
Doe de geitenkaas, in stukjes gescheurd of gesneden, erbij.
​
Laat ongeveer 15 tot 20 minuten koken.
​
Pak je staafmixer en pureer alles tot een glade massa.
​
Serveren kan met een wolkje room of creme fraîche.
​
Lekker met:
-
uitgebakken spekjes
​
​
KPK/21oct18
​