Bereiding

Voorbereiding​

​

De yohgurt:

• Mik de kerriepoeder, Kurkema, citroenrasp en -sap in de yoghurt.

• Ook de garam masala en eventueel komijnzaad erbij.

• Roer geheel goed door.

• Breng op smaak met peper, zout.

• Heel soms is het nuttig om een beetje suiker toe te voegen, maar wees voorzichtig het moet niet zoet worden.

• Zet in koelkast tot gebruik.

​

De hartige amandecrumble:

• Snijd de ui in dunne plakjes (ik doe wat hele en halve ringen).

• Verhit wat olie in een koekenpan op half hoog "vuur".

• Bak de uit tot se een beetje gekleurd zijn, neem de tijd!

• Voeg de kerriepoer, geschaafde amandelen en wat zout toe.

• Verdeel als je echt wilt de honing nu toe. Weet wat je doet, wij vinden het er niet lekkerder op worden!

• Laat even doorbakken op laag vuur.

• Laat dan afkoelen.

• Zet weg tot gebruik.

​

De Aubergines:

• Was de Aubergines, snijd de "kontjes" er vanaf.

• Nu wil Otolegi dat je met een dunschiller reepjes horizontaal afschild, voor een leuk paars/blank streepje aan de zijkant van de plakjes....dat doen we dus niet! Onzin.

• Snijd in plakken van ongeveer een centimeter.

• Doe in een bak.

• Doe peper, zout en olie in de bak en meng goed door.

• Leg de plakken op keukenpapier op de bakplaat.

• Rooster in de aubegines in ongeveer 45 min (onze oven 1 uur) gaar en donker bruin in oven met onderwarmte op 200 graden.
  Je kan ze halverwegen even draaien, duurt dan wel iets langer omdat je de warmte verliest door open/dicht doen van de oven.

​

Lauw warm opdienen is het lekkerst maar je kan het ook laten afkoelen en wegzetten tot gebruik.

​

Bouwen van het gerecht.

• Snijd de koriander grof.

• Neem een grote schaal of bord.

• Verdeel eerst de Aubergines over het bord.

• Verdeel de yoghurt over de Aubergines.

• als je nog Aubergines hebt herhaal je de vorige 2 punten.​

​

Vlak voor het opdienen:

• Verdeel de de amandelcrumble over bord.

• Als laatste de granaatappelpitten en de koriander verdelen over het bord.

​

​

KPK/27dec22

​